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鳥もも肉をカラリと揚げて、とろみたっぷりの野菜あんを作り、お肉と野菜をバランスよく食べようというメニューです。野菜あんは、お酢を使わないで作るので、お酢が苦手な旦那さんもよく食べてくれました。わたしの分は盛り付けてから、黒酢を少々たらして好みの酸味にしてみました。 パルシステムのカタログには、毎週いろいろなレシピが掲載されているので、とても参考になります。鶏から揚げの野菜あんかけのレシピを参考に冷蔵庫にある野菜を使って作りました。 鶏から揚げの野菜あんかけ 材料２人分 鶏もも肉　２００グラム 下味付け 酒　　　　　大さじ１ しょうゆ　　小さじ２ キャベツ　１００グラム レンコン　　３０グラム ニンジン　　３０グラム シイタケ　　　２枚 長ネギ　　２分の１本 炒め油　　大さじ１ 水溶き片栗粉（粉小さじ２、水大さじ２） 卵　　　　　２分の１個 小麦粉　　大さじ２ 揚げ油適量 野菜あん調味料 水　　　　　２分の１カップ 砂糖　　　　　　　小さじ２ 粉末ガラスープ　小さじ１ しょうゆ　　　　　　小さじ２ 酒　　　　　　　　　大さじ１ 塩・こしょう　　　　適量 作り方 １、鶏肉は水気をふきとり、酒・しょうゆをもみこんでおく。 ２、野菜は食べやすい大きさに刻んでおき、水溶き片栗粉も用意しておく。 ３、下味をつけた鶏肉に卵と小麦粉をからめ、中温に熱した揚げ油で揚げる。 ４、フライパンに油を熱して野菜を炒め、火が通ったら、野菜あん調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をよく混ぜながら少しずつ加え、透明になるまで加熱しながら混ぜ続けて、とろみをつける。 ５、器に３を盛り、４をかける。 とても優しい味に仕上がったので、大満足でした！ 鶏もも肉は、パルシステムの「までっこ鶏モモ肉唐揚用（バラ凍結）」を使いました。 バラ凍結は、必要な分だけ解凍して使えるので、とても便利だと思います。４００グラム入りなので、半分は他のメニューに使いました。 までっこ鶏モモ肉唐揚用（バラ凍結）４００ｇ 抗生物質を使わないで育てた鶏のお肉なので、まだ小さいサイズのお腹の赤ちゃんにも安心かななんて思います。

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